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Grassi: è colpa di loro se ingrassiamo?

Grassi: è colpa di loro se ingrassiamo? Spesso demonizzati, vittime di discriminazioni nelle diete low fat, capo espiatorio utilizzato da chi è in sovrappeso, ebbene sono proprio loro i GRASSI. Ma sono davvero loro i responsabili dell’aumento di peso?  La risposta non è per nullasemplice e scontata, perché si è vero tra i tre macronutrienti sono quelli con coefficiente…

I grassi trans

I grassi trans I grassi trans, o acidi grassi trans, sono una forma di grassi insaturi. A differenza dei grassi saturi, che non hanno doppi legami, i grassi insaturi hanno almeno un doppio legame nella loro struttura chimica. Questo doppio legame può essere “cis”, ossia gli atomi di idrogeno sono posizionati dallo stesso lato, o…

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